domingo, 16 de junio de 2013

Un estudio asocia el vegetarianismo con un menor riesgo de muerte

Menús vegetarianos en la cafetería de un instituto de Washington / STEVEN VALENTI (ASSOCIATED PRESS)

UVA PRESS
Washington

Por Carolina Sanchez

Los expertos en nutrición del todo el mundo abogan por una alimentación equilibrada y variada como la opción más adecuada para vivir más tiempo; un último estudio desafía este argumento y concluye que la dieta vegetariana es la mejor para conseguir este objetivo. La investigación, publicada esta semana en el Journal of the American Medical Association (JAMA) y elaborada por expertos de la Universidad de Loma Linda (California), evaluó a más de 70.000 sujetos de la Iglesia Adventista de Séptimo Día durante seis años. Esta fe es conocida por promover una dieta basada en verduras y frutas, aunque no todos sus miembros siguen esta doctrina. Los investigadores estudiaron cuántos miembros seguían este tipo de alimentación y cuántos de los participantes murieron en este lapso de tiempo y por qué.
"La evidencia sugiere que los patrones dietéticos vegetarianos pueden estar asociados con una menor mortalidad, pero la relación no está bien establecida", señala el estudio. "Los resultados muestran una asociación global de los patrones de este tipo de alimentación con una menor mortalidad en comparación con el patrón de dieta no vegetariana", explican los autores.
Las conclusiones muestran que los vegetarianos registraron un 12% menos de muertes que los consumidores de carne durante el periodo de estudio y que estas personas tienen un 19% menos de posibilidades de morir. Según la investigación, este tipo de dieta protegió a los participantes de sufrir infarto de miocardio, padecer diabetes o fallo renal. La ventaja fue más evidente en los hombres que en las mujeres, mientras que esta dieta no mejoró la probabilidad de padecer de cáncer. “Y parece que el aporte de calorías no tiene nada ver”, señalaron los autores en un comunicado.
Los investigadores analizaron los datos mediante un cuestionario que clasificaba a los participantes en cinco categorías: no vegetariana, semivegetariana, pesco-vegetarianos (incluye mariscos), lacto-ovo-vegetariana (incluye productos lácteos y huevos) y vegana (excluye todos los productos animales). En los seis años de estudio, unas 2.570 personas murieron de los 73.3008 participantes. La incidencia de fallecimientos fue de 6 personas por cada 1.000 anualmente.
Los participantes que seguían la dieta vegetariana, según el estudio, eran personas con más edad, con más estudios, casados, que bebían menos alcohol, fumaban menos, hacían más ejercicio y tenían un estado físico más saludable y más delgados. Desde hace años en el país de las hamburguesas, un creciente número de ciudadanos ha optado por reducir su consumo cárnico por razones del cuidado de la salud.
En EE UU, el 35% de las mujeres y hombres padecen obesidad y entre los menores de 12 años el dato es alarmante: un 17% de los niños padece esta enfermedad. Además, el sobrepeso y la falta de actividad física causan unas 300.000 muertes prematuras en el país, según el Departamento de Salud. Ante la gravedad de estas cifras, son muchos los que confían en la dieta vegetariana para erradicar el problema.
Sean cuales sean las razones de fondo, lo que parece claro es que esta dieta gana adeptos cada día en EE UU, incluso en su versión más estricta -los veganos que no comen ningún producto de origen animal-. Según un estudio elaborado por el Grupo de Investigación Vegetariano, el número de veganos en el país se ha duplicado desde 2009, hasta representar el 2,5% de la población. Es decir, que 7,5 millones de estadounidenses seguirían en la actualidad este tipo de dieta según sus estimaciones. Este informe también concluyó que un 5% de la población estadounidense (unos 15 millones de personas) es vegetariana, y un 33% consume con frecuencia estos productos.


Publicado por el Diario El País

Rosario ciudad amigable con el Vegetarianismo

Qué comer y dónde, información que deberá ser difundida.
UVA PRESS 
Rosario

El Concejo aprobó un proyecto que promueve la cocina saludable en los locales gastronómicos. También establece clasificaciones que deberán ser tenidos a en cuenta a fin de mejorar a información al comensal

Rosario se amiga con el verde. Un proyecto aprobado en el Concejo favorece la promoción de los lugares gastronómicos donde se privilegian los alimentos saludables y determina, además una clasificación de los mismos a fin de dejar en claro, para los comensales, qué encontrarán en las cartas y menúes.

De acuerdo a lo informado por el concejal Jorge Boasso, se aprobó en la sesión del jueves pasado una iniciativa de su autoría que tiene por objetivo fomentar la cocina vegetariana “la cual une salud, cultura y respeto por el medio ambiente”, indicó en un comunicado de prensa.

Acompañaron con sus firmas los concejales María Eugenia Schmuck, Julia Bonifacio, Norma López, Osvaldo Miatello y Aldo Pedro Poy.

El proyecto presentado por el radical junto al Grupo Veg(etari)anos de nuestra localidad, declara a Rosario ciudad Vegana Vegetariana Amigable. La propuesta establece que los locales gastronómicos con servicio de mesa que ofrezcan estos platos, coloquen en el frente un cartel que indique la disponibilidad de los mismos.

“Es importante difundir esta alimentación que se ha ido consolidando dentro el panorama gastronómico de nuestra ciudad y que cuenta con un impacto y una demanda cada vez más amplia”, explicó el edil y remarcó: “La cocina vegetariana une cultura, salud y respeto por el medio ambiente”.

La nueva disposición establece que el Municipio podrá establecer las siguientes clasificaciones:

· Vegetariano: local gastronómico que ofrece productos exclusivamente vegetales, pero que admite el uso de productos de origen animal, como la leche, los huevos y/o la miel.
· Vegetariano amigable: local gastronómico no vegetariano que indica los platos vegetarianos de la carta y/u ofrece un menú vegetariano.
· Vegano: local vegetariano que excluye el uso de productos de origen animal.
· Vegano amigable: local, vegetariano o no vegetariano, que indica los platos veganos de la carta y/u ofrece un menú vegano.

Serán alcanzados por la iniciativa los locales del rubro restaurante, bar, café cultural, cantinas, y fast food.

Para su implementación, la propuesta prevé, a través del Instituto del Alimento, ofrecer en forma gratuita el servicio de asesoramiento básico a los fines de que los locales que opten por brindar estas opciones puedan elaborar los contenidos de manera de cumplimentar con lo establecido en la presente sin costo alguno.
Asimismo se podrán realizar convenios entre la Intendencia y las universidades y colegios profesionales de nutricionistas a los mismos fines de brindar asesoramiento.

Publicado en Rosario3.com

Zooilógicos el principio del fin

UVA PRESS
Argentina


Zoológicos en la mira: ya cerraron uno y piden que no haya más
POR GISELE SOUSA DIAS
En Buenos Aires, Colón y Mendoza Hay reclamos para clausurarlos a todos.

El traslado de los animales del zoológico de Bahía blanca, el polvo que levantó la muerte del oso polar que vivía en medio de la ciudad de Buenos Aires y la posterior renuncia del director de ese zoo enterado de la falta de presupuesto para continuar con su “transformación”, calentaron el ambiente. Y las denuncias y los videos que mostraron al zoo de Mendoza como un cementerio de animales a cielo abierto, pusieron la pieza que faltaba. Por un lado, están quienes exigen el cierre definitivo de los zoológicos y la liberación de los animales; por otro, están quienes aseguran que eso es una utopía y que hasta podría causar un desastre ecológico.
En un lugar intermedio están quienes explican que los zoológicos “vidriera” con animales sólo para su exhibición perdieron su razón de ser y que necesitan dar un giro urgente.
“Se le niega al animal su libertad con el afán de usarlo como objeto de entretenimiento. Por eso pedimos el cierre del zoológico”, dijo a ClarínSoledad Moretti, presidenta de la Red Animalista Mendoza. Se refiere al polémico zoológico mendocino que acumula años de denuncias tras la difusión de un video en el que se ve un chimpancé muerto y sin vísceras, brazos de monos, cuerpos de guanacos y patas de ciervos en los pasillos por donde pasean los turistas. Su postura es radical: no aprueban la idea del gobierno de convertir a ese zoo en un “bioparque”, es decir, transformarlo en una especie de reserva en donde las especies “únicas” puedan reproducirse y ser reintroducidas a la naturaleza. Los impulsores de “Cerrar el zoo” de Colón, Buenos Aires, tienen una mirada similar: “No son divertidos. No ayudan a conservar especies en peligro de extinción –si queremos salvar especies, conservemos sus hábitats, combatamos la caza–.
No trabajan para reintroducir los animales en su medio ”, dicen en su perfil de Facebook.
El zoológico municipal de La Rioja también está en la mira. Hace tres semanas, un oso de allí atacó a una nena de dos años y le provocó una lesión en los dedos de una de sus manos. La madre dijo que se sentía culpable porque su hija se acercó peligrosamente al animal “en un descuido”. Las entidades ambientalistas reclamaron que lo clausuren de inmediato.
“Los zoológicos en Argentina son un desastre pero cerrarlos sería una utopía: es imposible restituirlos a la naturaleza”, piensa, en cambio, Carlos Fernández Balboa, museólogo y miembro de la Fundación Vida Silvestre. “No se trata sólo de soltarlos. Al introducir un animal que estuvo en cautiverio se puede ocasionar un desastre ambiental, por ejemplo, introduciendo enfermedades o mezclando especies. Además, hay una realidad: algunos hábitats han desaparecido, como el del rinoceronte”.
En Bahía Blanca, sin embargo, tomaron una decisión distinta: “Los zoológicos son victorianos y nacieron en el mundo tras los descubrimientos de nuevos territorios, como una forma de mostrar en el viejo mundo aquello exótico y desconocido. Eso significa que, con la invención de la fotografía, el cine, la televisión e Internet los zoológicos comenzaron a perder su justificación”, explica Marcello Marcolini, miembro de la Asociación protectora de animales del Sur, que movió los hilos para lograr el cambio. “Luego se les buscó una intención científica pero también perdió sentido porque, domesticados y fuera de su hábitat natural los animales tienen casi el mismo comportamiento que un gato o un perro. Y quienes dicen que sirven para la conservación deben saber que tenemos reservas naturales impresionantes, sin rejas, donde deberíamos conservar las especies autóctonas: no un oso polar”. La Plataforma Bahiense De Protección Animal finalmente, después de años de lucha y un complejo operativo, logró que trasladaran a los animales enjaulados del zoo de Bahía Blanca al “Complejo Jardín Biológico de América”, emplazado en un bosque de 354 hectáreas.
Que los zoológicos perdieron su razón de ser, lo dijo Claudio Bertonatti el día en que renunció a la dirección del zoo porteño: “El zoológico no puede ser más sólo un paseo donde se exhiban animales con fin comercial. Su finalidad debe ser contribuir a conservar la naturaleza con acento en la fauna local.
Tenés que tener un puñado de especies carismáticas pero el desafío es derivar la atención a la fauna argentina, que está en situación crítica.
Y que la gente se lleve un mensaje que lo empuje a mejorar su relación con el medio ambiente”. Lo cierto, coincide Fernández Balboa, es que “tener animales en cautiverio exige tomar la responsabilidad de tener estrategias de conservación, investigación, educación y entretenimiento. Y hoy, en la enorme mayoría de los 100 zoo del país, la única que se cumple es la última: entretener con animales de colección en una vidriera”. Lo que hay que hacer, entonces, es invertir la ecuación”.

Publicado en Diario Clarín


Paul McCartney honra a la ciudad de Austin


Paul McCartney Out There Tour 2013
UVA PRESS
Texas

Como la mayoría de la gente, amamos a Paul McCartney – y aquí hay otra razón: entre dos de sus funciones agotadas en el Frank Erwin Center en Austin, Texas, Paul se unió al vicepresidente senior de PETA, Dan Mathews, para otorgarle al alcalde Lee Leffingwell un premio ¡como reconocimiento a Austin como la ciudad más amigable al veganismo de PETA en los Estados Unidos!
La capital de Texas se aseguró el nombramiento gracias a la gran variedad de comidas veganas, refrigerios y postres servidos en sus cafés, cooperativas, heladerías con helados sin lácteos, escenarios musicales y más. Mientras que muchos restaurantes en la ciudad (como Mother’s Cafe & Garden, Counter Culture, y Bouldin Creek Cafe) sirven deliciosa comida vegana, es en la división de las loncheras que Austin realmente se pone a la delantera de la competencia: The Vegan Yacht, The Vegan Nom, Arlo’s, y Capital City Bakery son completamente veganas y muchas otras loncheras, incluyendo East Side King, Biscuits and Groovy, y The Flying Carpet, tienen deliciosas opciones veganas en sus menús.
Como Paul señaló, “El ingreso de músicos iluminados y tecnos, la pujante universidad y las loncheras en toda la ciudad manejadas por jóvenes en la onda vegana, han hecho de Austin un lugar absolutamente innovador para comer vegano”.
Las siguientes completan la lista de las 10 ciudades más amigables al veganismo en los Estados Unidos: Portland, Oregon; Los Angeles; New York City; Chicago; Seattle; Salt Lake City; Las Vegas; Boulder, Colorado; y Richmond, Virginia. La lista completa será publicada pronto en PETA.org, ¡así que mantente alerta!

Publicado por PETA LATINO

Envían animales al espacio y el 50% vuelve muerto

UVA PRESS
Rusia

La Academia de Ciencias rusa informó que hubo una falla en el satélite biológico Bion-M1 que provocó el colapso de los ejemplares. La tripulación estuvo fuera de la Tierra un mes
Crédito foto: Academia de Ciencias rusa


El satélite biológico ruso Bion-M1 regresó después de un mes a la Tierra con la mitad de su tripulación, compuesta por un centenar de animales, muerta. Según explicaron los expertos, la mayoría de los 45 ratones y los ocho jerbos de Mongolia queviajaban en la nave colapsó durante la misión espacial.

En cambio, los 15 tritones, los 20 caracoles y las plantas que también fueron enviados al espacio exterior regresaron sin presentar problemas en sus organismos. Para los científicos, con esas especies podrán proseguir con las investigaciones.

El vocero de la Academia de Ciencias de Rusia, Vladimir Sychovos, explicó que las muertes se debieron a un fallo tecnológico de los equipos durante el viaje y a las tensiones propias del espacio. Los resultados “eran de esperar”, agregó, de acuerdo con la agencia de noticias Europa Press.


Los animales de Bion-M1 orbitaron durante un mes a una altitud de alrededor de 575 kilómetros, más del doble que la órbita de la Estación Espacial Internacional (ISS). El objetivo de esta prueba era estudiar los efectos biológicos de la ingravidez a largo plazo para luego analizar la situación de los seres humanos.

"Esta es la primera vez que unos animales han sido puestos en el espacio por su cuenta durante tanto tiempo", señaló Sychovos, quien añadió que "lo importante" para ellos es "comparar los datos de esta misión con las mejores herramientas de análisis que existen hoy en día".


Publicado en INFOBAE

lunes, 6 de mayo de 2013

Una escuela de Nueva York "se hace" VEGETARIANA


Una escuela de Nueva York  "se hace" vegetariana
UVA PRESS
Nueva York
Por Brittany Brady, CNN
(CNN) - Bajo la promesa de una educación integral que vele por la buena salud y la nutrición, una escuela pública de Nueva York ha decidido servir solamente comida vegetariana los cinco días de la semana.
La escuela primaria Active Learning, en el distrito de Queens, se fundó hace cinco años y cuenta con casi 400 alumnos, desde jardín de infantes hasta tercer grado.
“Creemos que la salud y la nutrición forman parte de la educación de un niño”, dijo el director de la institución, Bob Groff.
La idea de ofrecer menús más saludables comenzó hace tres años cuando Groff observó que la mayoría de los niños llevaba comidas vegetarianas de sus casas. La escuela entonces decidió limitar las carnes a dos días por semana. También probó algunos menús en pequeños grupos de alumnos, recopilando información y modificando las opciones en función de los datos recabados.
Es posible que el alumnado de Active Learning esté más acostumbrado a dietas vegetarianas que el de otras escuelas: el 85% de los estudiantes son asiáticos y otro 10% son hispanos, dijo Margie Feinberg, vocera del Departamento de Salud de Nueva York.
“El arroz era algo básico en la mayoría de sus hogares”, indicó Groff sobre los estudiantes.
La escuela trabajó con las autoridades de la ciudad para garantizar que los menús cumplieran los estándares alimentarios del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Finalmente, Active Learning logró el objetivo de ser totalmente vegetariana en enero pasado.
“Trabajamos con tofu durante meses”, dijo Groff. Lo ofrecen con salsa de barbacoa o con fideos para “cambiar la forma en que los niños lo perciben”.
Otras opciones incluyen garbanzos asados, chili vegetariano y arroz integral, dijo el Departamento de Educación en un comunicado.
Los estudiantes parecen estar satisfechos con sus comidas saludables.
“Cuando estás sano, te va mejor en los exámenes y evitas enfermedades”, dijo el estudiante Nick Lin a NY1, afiliada de CNN.
Groff comentó que los padres aplauden la medida y señaló que los niños pueden traer la comida que quieran de su casa.
Pero “el menú vegetariano encaja con nuestra misión y estamos entusiasmados de que todos los alumnos, desde jardín hasta tercer grado, entiendan la importancia de una dieta nutritiva y saludable”, sostuvo el director en un comunicado.


miércoles, 24 de abril de 2013

Un chico de 13 años fue víctima de bullying por ser vegetariano



UVA PRESS
Merlo, San Luis, Argentina

La familia del joven demandó al colegio, al agresor y a sus padres, quienes responden "por los daños que causó su hijo, que era menor de edad", argumentó el abogado en Radio 10.

Un colegio de San Luis fue denunciado por los padres de un chico de 13 años, víctima debullying por ser vegetariano. "El chico va a necesitar varios años de terapia", advirtió el abogado de la familia del menor.

"A mi hijo le hicieron bullying y ni las autoridades, ni los padres del acosador hicieron nada", sostuvo la madre del chico maltratado. Luego de publicar una carta y contar su historia en las redes sociales, la historia del chico puntano se transformó en una demanda formal contra el presunto agresor, sus tutores, y el colegio de Villa Merlo al que asistía el joven.

En diálogo con Radio 10, el Dr. Calabria explicó: "Lograron su bloqueo social, desde la primaria hasta cuando debió dejar al establecimiento educativo ante la inacción de las autoridades del colegio".

"Los padres responden por los daños que causó su hijo, que era menor de edad", explicó en referencia al agresor del niño.

Asimismo, informó que "A nivel nacional hoy en día está frenado el proyecto de una ley contra el bullying", y opinó que actualmente el bullying no se reduce a las horas en la escuela: "El acoso se extiende a los distintos ámbitos. Siempre existió pero ahora se mete en el celular del menor, en Facebook, páginas de Internet".

Los padres de la víctima de bullying relataron que en una charla su hijo les contó que quería cambiarse de colegio porque un compañero de su curso lo molesta y se burlaba de él por ser vegetariano. También detallaron que el acoso era diario, en horas de clase y en los recreos. Le ponía apodos e incitaba al resto de los compañeros.

"Esto existió toda la vida. Abusan de quienes son estudiosos, tienen anteojos, sobrepeso o cualquier otra condición. "Lo peor de todo es que estas crisis que sufren las víctimas terminan en suicidios o los bloquean socialmente hasta el punto de convertirlos en asesinos", advirtió el abogado Calabria.

Los padres del niño acosado por ser vegetariano, solo quieren que se haga justicia, y de ganar la demanda, PIENSAN DONAR TODO EL DINERO a organizaciones que luchen contra la discriminación y para fundar una ONG que luche contra el Bullying en Merlo.




Los mártires de la ciencia: animales de laboratorio

UVA PRESS
Alemania

El 24 de abril es el Día Internacional de los Animales de Laboratorio. Una fecha para hacer un balance de los avances y retrocesos en Europa en un tema que, a pesar de leyes y nuevas tecnologías, sigue causando polémica.
Para los defensores de los derechos de los animales, hasta 1979, el 24 de abril no era más que la fecha de cumpleaños del ya fallecido expresidente de la Sociedad Nacional británica Contra la Vivisección (NAVS, por sus siglas en inglés), el veterano de guerra Hugh Dowding. No obstante, ese año, la NAVS declaró esta fecha como el día internacional de los animales de laboratorio, y el primer día de una semana en la que, desde entonces, muchas organizaciones defensoras de los derechos de los animales aprovechan para llamar la atención sobre este tema.
En Alemania, la Tierschutzbund, o Unión Proetctora de los Animales, las acciones comenzaron ya el pasado sábado. Según un comunicado de prensa de la asociación, miles de personas se manifestaron el pasado fin de semana contra los experimentos en animales y en pos de nuevos métodos de investigación alternativos. La razón de tanta prisa probablemente esté en las cifras publicadas por la misma organización: cada año se realizan experimentos en casi tres millones de animales de laboratorio, y la tendencia va en aumento. En Alemania, casi 8.000 animales mueren cada día en los laboratorios.
Poco movimiento desde el Gobierno
La Tierschutzbund critica la cantidad de promesas vacías provenientes de la esfera política para frenar los experimentos en animales: incluso la más reciente modificación a la ley de protección animal no sirvió para institucionalizar la experimentación sin animales, o al menos marcar un camino hacia ella.
“Desde hace 11 años tenemos la protección animal como objetivo estatal en la Constitución, y sin embargo se sigue experimentando en criaturas indiscriminadamente en los laboratorios”, critica el presidente de la Unión alemana Defensora de los Animales, Thomas Schröder, en el comunicado. “El Gobierno se queda de brazos cruzados ante la presión de las empresas y no fomenta la investigación sin animales”, añade.
Como ejemplo, Schröder cita la aplicación nacional de la Directiva Europea 2010/63/EU, o Legislación en la Protección de Animales utilizados para Propósitos Científicos. El 22 de noviembre de 2010, la Unión Europea revisó la anterior directiva al respecto, realizada en 1986, para “basarla firmemente en el principio de las tres Rs: reemplazar, reducir y refinar el uso de animales para propósitos científicos”, tal y como se explica en la misma página web de la Comisión Europea. A través de una mayor transparencia y control de daños, esta directiva supuso una nueva ventana de esperanza para todas ls organizaciones que luchan por el bienestar de estos animales.
No obstante, en Alemania, según Schröder, el Gobierno federal no ha mostrado el menor interés en utilizar esta oportunidad para mejorar la protección animal.
En Alemania, cerca de 8.000 animales mueren cada día en los laboratorios.
Nuevas tecnologías y logros
La Tierschutzbund defiende que desde hace mucho tiempo existen modelos de investigación como el cultivo de células, de órganos, o modelos computerizados capaces de sustituir la experimentación en animales. “Se debe dejar de herir a ratones, ratas, conejos, hámsters, conejillos de indias o peces, o de maltratar a primates”, insiste Schröder. Estudios de organizaciones como la Tierschutzbund demuestran que los resultados de este tipo de experimentos se llegan a reflejar en los seres humanos en contadas ocasiones.
Este miércoles 24 de abril y la semana subsiguiente es el momento para recalcar todos estos hechos, pero tampoco es cuestión de olvidarse de las buenas noticias. Las organizaciones defensoras de los derechos de los animales tienen un buen motivo para celebrar este año 2013: el pasado 11 de marzo finalizó una histórica campaña de la NAVS contra los experimentos en animales para la industria cosmética que comenzó en 1980. El desenlace ha sido más que satisfactorio para los defensores de los animales: ha supuesto la retirada del mercado de los productos cosméticos probados en criaturas, y el fin de los experimentos en miles de animales por toda Europa.
Fuente: www.dw.de
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas Sasse


El negocio del Veganismo despega en Alemania


El negocio del veganismo despega en Alemania
UVA PRESS
Alemania

Se multiplican las marcas que venden artículos provenientes exclusivamente de plantas. La corriente, una verdadera actitud ética, rechaza el uso y el consumo de productos de origen animal.


Es común ver ejecutivos en retiros budistas, haciendo tai-chi o yoga, todo para recuperar la energía y devolverla luego a la empresa. Pocos, sin embargo, cambian hábitos alimenticios de una forma tan radical como para volverse veganos. El exmanager de Mercedes-Benz, Jan Bredack, no sólo se ha abstenido del consumo y uso de productos de origen animal, sino que ha fundado una cadena de supermercados veganos en Alemania.

El veganismo, que es más una actitud ética –no alimentarse con productos de origen animal como lácteos, huevos, carnes (incluidos pescados, mariscos, reptiles e insectos) o miel– se ha unido en Bredack a su espíritu de emprendedor: el empresario promociona la comida vegana a través de «Veganz» su propia cadena de supermercados que inauguró en 2011 en Berlín, su ciudad natal.
Bredack ofrece en sus tiendas unos seis mil productos provenientes exclusivamente de plantas. No todo es comida: el veganismo rechaza todos los artículos probados en animales, como algunos cosméticos, así como también los tejidos y materiales de origen animal como lanas, cueros, pieles o sedas. El eslogan de su negocio es «Amamos la vida» –que en alemán rima: «Wir lieben leben»–.
La filial berlinesa de Prenzlauer Berg es visitada por unos 420 clientes al día que no sólo compran tofu o productos de soja, sino también comida vegana para perros. Se llama «Leckerli» y podría ser una contradicción, pues los veganos rechazan que los animales tengan un estatus de propiedad. Pero hay de todo: incluidos preservativos y lubricantes veganos.

Cursos y seminarios

Para el estilo de vida vegano, existe «Extravaganz» un catering (vegano), pero también talleres de cocina con el famoso chef alemán de comida vegana, el también berlinés Björn Moschinski. Bajo el lema «Y para la salud, lo mejor», los supermercados Veganz ofrecen seminarios y cursos con asesorías alimenticias y filosóficas alrededor de la actitud responsable ante humanos, animales y medioambiente.
Pero, ¿cómo se pasa de ejecutivo de Mercedes-Benz a empresario vegano?: el originario de la RDA, casado con tres hijos, exitoso antes de cumplir los treinta se encuentra frente a frente con el sinsentido de su carrera profesional y desembarca. Así de simple.


fuente: www.abc.es
por JOSÉ-PABLO JOFRÉ / CORRESPONSAL EN BERLÍn


Harvard elimina la leche y demás lácteos de la dieta saludable

UVA PRESS
Harvard

Debido a que “un alto consumo de estos alimentos aumenta significativamente los riesgos de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario”.

La Escuela de Harvard de Salud Pública eliminó la leche de su 
guía de alimentación saludable, llamada Healthy Eating Plate, sustituyéndola por agua, preferentemente.

Con esto, Harvard envió un mensaje fuerte al USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y expertos en todo el mundo con el lanzamiento de su guía, misma que reemplaza la pirámide alimenticia. 

Los expertos en nutrición e investigadores de la universidad la realizaron, basada en una nutrición sana, libre de la presión política y grupos de la industria que podrían verse afectados.

La mayor prueba de ello es la ausencia total de productos lácteos, debido a que “un alto consumo de estos alimentos aumenta significativamente los riesgos de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario”.

En su guía
 Healthy Eating Plate también mencionó que los altos niveles de grasas saturadas en la mayoría de los productos lácteos y los componentes químicos de su producción les hace un alimento para evitar.

Deben ser sustituidos por hortalizas como lechuga, coliflor, brócoli, entre otros, y granos de diversas especies, para producir el calcio necesario y de calidad.

Aumenta el consumo de carne en Argentina

UVA PRESS
Argentina


Pese a que la FAO alerta sobre la contaminación que produce la industria de la carne, y su relación con el calentamiento global y el cambio climático, la conciencia no llega a los consumidores, según un noticia publicada recientemente por el diario Clarin, el consumo de carne creció 7% en el primer trimestre del año.

"Cada argentino come 59,7 kilos de carne por año. En baja desde 2010, el consumo se recupera por el aumento en la oferta y los desincentivos a la exportación. En el 2009 llegó a un techo de 70,3 kg. por habitante".

"Creció el consumo de carne en la Argentina. Según el último informe de Ciccra, la cámara que agrupa al sector de la carne, creció 7% en los tres primeros meses de 2013. De acuerdo con el último promedio, cada argentino come 59,7 kilos de carne por año".

"La faena vacuna en marzo se ubicó en torno de las 991 mil cabezas, 31.500 cabezas más que un año atrás".

Esto marca una situación altamente preocupante para la estabilidad de la biodiversidad, ya que por un lado algunas autoridades se muestran preocupadas por la llegada del cambio climático y por otro no informan sobre la necesidad de bajar el consumo de carne.

Pero según la ONU: “la mayor generadora de gases de efecto invernadero: dióxido de carbono, metano, óxido nitroso y amoníaco, es la industria de la carne”.
Además, la FAO asegura que ella es: “la principal causa de deforestación para crear pastizales y cultivos forrajeros, dado que la ganadería utiliza el 30 por ciento de la superficie terrestre y ocupa el 33 por ciento de toda la superficie cultivable destinada a producir forrajes.
Al mismo tiempo,los frigoríficos,las curtiembres y sus industrias derivadas contaminan los cursos de agua, el aire y la tierra”.

Fuente: informe de la FAO en español http://www.fao.org/newsroom/eS/news/2006/1000448/index.html

La Unión Vegetariana Argentina (UVA) solicita a la ONU y por medio de ésta a todos los gobiernos del mundo, que sensibilicen a la población mundial acerca de la importancia y de la necesidad de consumir principalmente vegetales e instrumenten urgentemente un cambio de dieta, como una de las medidas primordiales para disminuir la emisión de gases de efecto invernadero y frenar, de ese modo, el aumento de la temperatura del planeta.

La UVA convoca a todas las personas sensibles e interesadas en preservar la vida a participar de esta petición dejando su firma en apoyo a esta iniciativa.Todas las firmas recolectadas serán enviadas a la Organización de las Naciones Unidas.

Piénsalo, reflexiona, súmate a esta iniciativa!
El futuro del planeta será el futuro de las generaciones venideras.

SALVA EL PLANETA - CAMBIA LA DIETA
Adhiere con tu firma en http://www.petitiononline.com/uva1927/petition.html


foto: Diario Clarin.

En Brasil, el 8% de la población es Vegetariana, según IBOPE

UVA PRESS
Brasil

Según IBOPE en Brasil el 8% de la población es Vegetariana, lo que indica que alrededor de 15 millones de habitantes llevan una dieta libre de crueldad.

Esta medición corresponde al año 2012 y repite la cifra publicada para el año 2011, lo que ubica a Brasil a la vanguardia en Vegetarianismo en América Latina.

Cabe destacar la brillante labor de la SVB Sociedad Vegetariana Brasilera que ha logrado un avance impresionante en su tarea de difusión del vegetarianismo en el país vecino. 






Fuente: UVLA Unión Vegetariana Latinoamericana uvla.org 



Candidato Vegano en Chile


Imagen:ecologistas.cl
UVA PRESS
Chile

Vegano de 65 años luchará por llegar a La Moneda: Apuesta por el desarrollo sustentable a todo nivel
Desde la comuna de Ninhue en la región del Bío Bío nace la candidatura presidencial que oficializó el partido Ecologista Verde a nivel nacional. Alfredo Sfeir, economista que plantea como base un cambio sustentable para el país, visitó Concepción y dio cuenta de sus propuestas.
Vive en la comuna de Ninhue, provincia de Ñuble, es vegano, tiene 65 años, cree en el desarrollo sustentable a todo nivel, desde el económico, político, social, sanitario y de educación.
Alfredo Sfeir Younis es economista, líder del Instituto Zambuling Para La Transformacion Humana, fundado en 2005 en Washington DC, con filiales en Portugal, Bélgica y Chile.
Sfeir junto al referente político que representa busca combatir desde su candidatura presidencial la mayor de las inequidades que presenta nuestro país: la propiedad, el acceso y manejo de los recursos y servicios de la naturaleza.

Asimismo criticó las actuales formas de “hacer” política, y expuso los ideales de su partido el ecologista verde que nace desde la comunidad.
El candidato ecologista se desempeñó en los 70 en el Banco Mundial, donde fue considerado el primer economista ambiental. Se dedica a la economía agrícola, líder en la formulación de programas ecológicos y medioambientales, también desarrolló funciones en la dirección de la oficina del Banco Mundial en Nueva York y Ginebra.
La postulación presidencial fue aprobada en primarias celebradas en la región metropolitana, momento en que Sfeir superó al precandidato Félix González, presidente del partido en el Biobío.

fuente: www.biobiochile.cl


sábado, 23 de marzo de 2013

PETA honra a Ricky Martin con una gallina


UVA PRESS
Los Angeles 
AP
Ricky Martin tiene una amiga que se llama Olivia y es... una gallina.

La organización defensora de los animales PETA Latino honró al astro puertorriqueño por sus esfuerzos para abandonar el consumo de carne y promover una dieta vegetariana patrocinando en su nombre el cuidado de Olivia, una gallina rescatada por la reserva Florida's Kindred Spirits donde vive feliz tomando baños de tierra y sol.
PETA envió a Martin un certificado de patrocinio con una foto del ave que pueden ver sus seguidores en internet (http://www.mediapeta.com/peta/PDF/ricky-martin-certificate.pdf)
"PETA Latino se alegra de que Ricky esté compartiendo con sus millones de fans lo increíble que se siente siendo vegetariano", dijo la coordinadora de PETA Latino, Renée Saldaña. "No está solo: la gente que se hace vegetariana incrementa su energía y disminuye su riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y obesidad - una importante preocupación para los latinos".
PETA Latino aboga por gallinas como Olivia, a las que se les hace crecer tanto y tan rápido para poder consumir su carne que muchas terminan lesionadas por su excesivo peso. Las gallinas que no corren la misma suerte que Olivia pueden ser degolladas aún estando conscientes y muchas son escaldadas vivas en tanques para desplume.
La organización agradeció el compromiso de Martin con los animales. El intérprete de "Livin' la vida Loca" y "María" es parte de una larga lista de celebridades, como Marco Antonio Regil, Rocsi Díaz, Anne Hathaway, Alicia Silverstone, Joaquin Phoenix y Jessica Chastain, que llevan una dieta humana y ecológica, señaló PETA.

fuentes: elnuevoherald.com y 
PETA LATINO - petalatino.com 



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jueves, 7 de marzo de 2013

La dieta vegana busca la coherencia entre la comida sana y el respeto a los animales


UVA PRESS
Madrid


En el vaso de leche del desayuno, los veganos ven las ubres de la vaca conectadas a una máquina extractora. El chuletón en su punto de la comida les recuerda que hubo una vez un cerdo hacinado junto a otros comiendo anabolizantes y retozando en sus excrementos. En la tortilla de la cena, los veganos ven gallinas apiladas, con la luz encendida no vaya a ser que duerman, dejen de comer, crecer y producir. Lo ven y, como no les parece justo, no lo comen.
A diferencia de la dieta vegetariana, el veganismo es una forma de vida a la que cada vez se apunta más gente en España, con una ética que rechaza cualquier tipo de explotación animal ya sea en la industria de la alimentación, del entretenimiento o en la ciencia.
“De pequeño, a mí tampoco me gustaban las verduras”, explica Toni Rodríguez, cocinero vegano que no utiliza en sus recetas ningún producto procedente del animal incluyendo derivados como la leche, los huevos o la miel. Con 26 años tiene una pastelería en Barcelona, planea abrir un restaurante en Madrid y acaba de publicar un libro de recetas. Mientras prepara una receta dulce y otra salada para EL PAÍS, Rodríguez cuenta que siempre le habían parecido crueles las corridas de toros pero un vídeo le hizo tomar conciencia de que los mataderos de cerdos no lo eran menos.
Jasmijn de Boo también fundó un partido político en Reino Unido con el nombre Animal Counts (los animales cuentan), pero cansada del impenetrable bipartidismo pensó que podría aportar más desde otro tipo de organización. Desde 2011 dirige la Vegan Society, fundada en los años cuarenta por Donald Watson, uno de los dos vegetarianos estrictos que habían acuñado poco tiempo antes la palabra vegano para diferenciarse de aquellos que consumían derivados de la explotación animal. La organización tiene un programa online que se llama Vegan pledge (compromiso vegano) en el que pueden apuntarse las personas que quieran probar este tipo de alimentación entre una semana y un mes.De este tipo de imágenes está llena la web del Partido Animalista Contra el Maltrato Animal (PACMA), en el que todos los miembros de la junta directiva son veganos. Fundado en 2003 con la intención de influir en los gobernantes pero no de tomar el mando, el único partido de defensa de los derechos de los animales en España ha ido multiplicando sus votantes en cada cita electoral a la que ha acudido.“En nuestros programas electorales defendemos el veganismo y el vegetarianismo y pedimos que se incluyan dietas de este tipo en colegios públicos, instituciones penitenciarias, hospitales, etc..", explica Silvia Barquero, portavoz del partido que atribuye a la “injusta” Ley Electoral el hecho de no tener todavía representación en el Congreso a pesar de haber alcanzado 102.144 votos en las Elecciones Generales de 2011.

¿Es sana la dieta vegana?

La Academy of Nutrition and Dietetics americana emitió en 2009 un informe en el aseguraba que, tanto la dieta vegetariana, como su versión estricta, son saludables para todas las edades incluido el embarazo, la lactancia, la infancia y la adolescencia. Este informe, corroborado por la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas, que representa a más de 2.500 facultativos, especifica que este tipo de alimentación debe estar "bien planificada" ya que puede presentar carencias de hierro, calcio y vitaminas D y B12.
La más peligrosa es esta última. La B12 se encuentra en la carne roja y es fundamental para el funcionamiento neuronal, de manera que aquellos que deciden adoptar una dieta vegana deben tomarla como suplemento alimenticio.
En 2011 una pareja francesa vegana fue condenada a una pena de prisión por negligencia tras la muerte de su bebé por la falta de esta vitamina. La madre no había tomado B12 ni antes ni durante el embarazo y el juicio concluyó que esto fue determinante para el fallecimiento del niño, según explica el abogado del matrimonio, Stéphane Daquo. Desde Entonces, Sergine y Joel Le Moaligou, que ya tenían otra hija de 13 años, han vuelto a tener un bebé. "Continúan con la dieta vegana pero bajo la estricta supervisión de un médico y de un juez de menores", cuenta el abogado, y "el niño se encuentra en perfecto estado de salud".
Sin llegar a casos tan extremos, en España hay discrepancias entre los expertos. La nutricionista Nuria Pardillo no recomienda la dieta vegana. Considera que a largo plazo puede ser perjudicial para la salud. "A partir de los 45-55 años empiezan a encontrarse agotados y a tener problemas de absorción", cuenta Pardillo y lo justifica ya que, por ejemplo, "para conseguir el hierro que hay en 100 gramos de carne habría que comer medio kilo de espinacas". "Somos lo que comemos", concluye la especialista, "pero no ahora, sino dentro de unos años".

Una alimentación con base filosófica

No hay cifras sobre el número de veganos que hay en el mundo, ni tampoco en España. Pero las asociaciones de protección de animalesaparecen en segundo puesto, por detrás de las de derechos humanos, cuando el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) pregunta a los españoles sobre las organizaciones que despiertan su simpatía.
Al argumento de que los animales carecen de razón y pensamiento consciente, el profesor tiene la respuesta preparada: "Hay humanos que tampoco poseen estas capacidades, como los niños o las personas con alguna discapacidad intelectual. Por eso la inteligencia no es un motivo para no respetar a los animales", sentencia Horta. Alegando que podamos sentir más empatía por nuestros iguales que por los animales, responde que "con esa afirmación justificaríamos también el racismo y el sexismo". "Nosotros damos nuestros argumentos y nuestras razones. Luego la gente decide".El profesor de filosofía moral y política de la Universidad de Santiago de Compostela, Oscar Horta, aporta el concepto de especismo, acuñado en los setenta por el psicólogo Richard D Ryder, que equipararía el desdén del hombre hacia los animales con el racismo o el sexismo. "En el pasado estas discriminaciones se consideraban algo normal. Lo que planteamos es que, en el caso de los animales, debe producirse una evolución semejante", explica Horta, y añade que ahora a "la mayoría de la gente le resulta extrañísimo que tengamos que respetar a los animales de la misma forma que a las personas".

Una web que hace felices a las vacas

Una vaca en una fábrica de leche Pascual. / LUIS MAGÁN
Después de criarse con una alimentación típicamente americana, Eric Brent dijo basta a las hamburguesas, a las pizzas peperoni y a las lasañas congeladas y se fue a viajar por el mundo. Se dio cuenta de que era muy difícil encontrar establecimientos veganos y vegetarianos así que cuando volvió a Estados Unidos hace 13 años, fundó una página web para tenerlos localizados.
Se llama Happy Cow (vaca feliz) y ubica tiendas y restaurantes de los cinco continentes que no tienen en sus estanterías o cartas productos de procedencia animal. Desde hace tres años, para Brent se ha convertido en un trabajo a jornada completa y ya tiene 12 empleados. Ningúno come carne. Con 800 mil visitas al mes y aplicaciones para IPhone y Android, Happy Cow es una referencia para viajeros de esta filosofía y un escaparate para sus comerciantes.


Publicado en  Diario El País

Un cachalote ahogado en plástico


Un investigador abre el vientre del cachalote varado. / EBD-CSIC

En el interior del cachalote había plásticos de gran tamaño
UVA PRESS
Granada, España

El 28 de marzo de 2012, un cachalote de 4.500 kilos y unos 10 metros de largo fue hallado muerto en una playa de Castell de Ferro (Granada). Como es habitual en estos casos desde hace unos años, el equipo de Renaud de Stephanis, de la Estación Biológica de Doñana del CSIC, acudió avisado por la Junta andaluza a tomar muestras biológicas para estudiar las estrategias alimenticias. Su sorpresa llegó al abrir uno de los estómagos del animal: lo que había allí era un vertedero de plástico. Los investigadores contaron 59 trozos procedentes principalmente de los invernaderos cercanos que pesaban en total 17,927 kilos. Al final, esos plásticos le habían reventado uno de los estómagos y causado la muerte. Es el cuarto caso documentado en el mundo y lo ha aceptado para publicación la revista científica Marine pollution bulletin.
De Stephanis recuerda que cuando abrió el cachalote pensó que había un error: “¿Quién ha metido plásticos aquí dentro? ¿Esto qué es?’, empecé a rumiar”. Cuenta que tardó un rato en darse cuenta de que el cuerpo no se había contaminado, aunque para entonces un becario ya había recibido más de un grito. Al poco comenzaron a sacar los típicos plásticos de los invernaderos y cuerdas. Hasta dos macetas y un spray, entre otras porquerías. De Stephanis, que veraneó durante años en Almería, reconoció el contenido típico de los invernaderos que jalonan la costa desde Murcia a Málaga.
Uno de los plásticos había ocluido uno de los tres estómagos. “El estómago había explotado y el contenido gástrico estaba por la cavidad abdominal”, cuenta. El animal presentaba signos de desnutrición y no había restos de alimento reciente. “El intestino estaba vacío. La causa de la muerte fue presumiblemente una ruptura gástrica por los restos, lo que se unió a un problema previo de desnutrición”, escriben en Marine pollution con la precisión de CSI. El estudio, financiado por el Ministerio de Economía, detalla que tenía en el interior 26 piezas que sumaban 8,1 kilos y 29,9 metros cuadrados del plástico transparente típico de los invernaderos; cuatro restos de bolsas negras para cultivos (que pesaban 0,44 kilos); nueve metros de las cuerdas usadas para fijar invernaderos, y dos mangueras que medían 4,5 metros.
Los investigadores han comparado la distribución de la especie y coincide que, además de en el Estrecho, se distribuye frente al Poniente almeriense y Granada, donde el mar de plásticos es especialmente abundante. Solo en El Ejido, se producen al año 45. 000 toneladas de plástico para invernaderos. En Almería hay casi 40.000 hectáreas bajo invernadero. Según un documento de la Junta de Andalucía, “la producción de residuos plásticos de invernadero se estima en 2.400 kilos por año y hectárea de polietileno de larga duración”.Se sabía que el plástico que contamina el mar causa la muerte de tortugas, peces y aves marinas: hay documentadas 250 especies afectadas. Pero hasta ahora solo se habían encontrado tres casos documentados de cachalotes (dos en California y uno en Grecia) y da una idea de la gravedad del problema de la contaminación marina.
La Junta andaluza tiene dos plantas para tratar estos plásticos, una en Sevilla y otra en El Ejido, pero los investigadores destacan que a menudo el viento lleva desechos al mar.
Lamentablemente para los investigadores, este cachalote no estaba fichado, por lo que no pueden saber cuál era su zona habitual de distribución.
El caso es especialmente llamativo porque este es el primer cachalote varado en el Mediterráneo andaluz al que se le hace una necropsia.
De Stephanis cuenta que los cachalotes se sumergen 1.000 metros en busca de calamares y que es una incógnita si confunden los plásticos o los ingieren de forma accidental. El cachalote está catalogado como vulnerable en España y en el Mediterráneo. Se estima que hay menos de 1.000 ejemplares.


fuente: Diario El País


domingo, 3 de marzo de 2013

Morrissey vs McCartney


UVA PRESS
Inglaterra


Un cruce inesperado por los animales

El ex-The Smiths le contestó duro a Paul por sus quejas sobre la venta de carne en un estadio y le reclamó que "devuelva el título de caballero".

En lo que parece una pelea por ver a quién le importan más los animales, Morrissey arremetió contra Paul McCartney, quien hace unos días expresó su consternación por el hecho de que el Staples Center de Los Ángeles decidiera no vender carne el día del recital del ex The Smiths, cuando meses atrás había rechazado el mismo pedido para su propio show.

En una entrevista con el Hollywood Reporter, Morrissey se mostró molesto con esta actitud (y otras) del ex Beatle: “Debería estar contento por cualquier victoria a favor de los animales”, sentenció.

Además, aprovechó esta ocasión para criticar también a la monarquía británica: “Sé que [Paul McCartney] trabaja sin descanso para PETA [sociedad protectora de animales], pero por otra parte quiere a la realeza británica, cuyo tratamiento hacia los animales es escandaloso. La Reina usa suficientes pieles como para cubrir la superficie de Rusia…”. Finalmente, remató: “Si realmente se preocupara apasionadamente por los animales, debería devolver su título de caballero. No necesita la aprobación de la Reina. Él le dio más placer al mundo de lo que ella podría soñar”.

Esta noche, Morrissey retomará su gira en el Staples Center de Los Ángeles tras cancelar una serie de shows a causa de una úlcera hemorrágica.


fuente: ociodeaka.blogspot.com.ar




Ricky Martin se siente "genial" con la dieta vegetariana


Ricky Martin solo seguirá la dieta vegetariana por unas semanas. Foto: Getty Images
UVA PRESS
México

El cantante causó sensación entre sus seguidores que son defensores de los derechos de los animales
Tras disfrutar recientemente de unas intensas vacaciones en su Puerto Rico natal, Ricky Martin se deleitó con las bondades gastronómicas de su tierra, el ídolo musical se ha embarcado en un estricto régimen alimenticio de siete semanas de duración que solo admite verduras y que destierra sabrosos productos como la carne roja, el pollo e incluso el pescado. Lejos de suponer un duro sacrificio para su paladar, Ricky irradia optimismo y admite ante sus seguidores de las redes sociales que su nueva dieta le hace sentir "genial".
"Tengo siete semanas de una alimentación completamente vegetariana, y me siento increíble. Sin pescado, sin carne roja y sin pollo", anunció recientemente en su cuenta de Twitter.
La decisión de Ricky ha causado sensación entre muchos de sus admiradores, sobre todo entre aquellos que son vegetarianos a tiempo completo o desprecian la matanza de animales, y se entiende como una forma de cuidar su figura ante el sinfín de compromisos profesionales que le esperan durante el mes de marzo. El estreno de la nueva temporada de 'La Voz' en Australia --programa en el que el boricua participa como coach-- es inminente y la estrella latina necesita presumir de saludable aspecto físico ante los millones de espectadores que seguirán las galas en directo.

Ahora solo habrá que esperar unas semanas para saber si Ricky Martin adopta definitivamente una dieta libre de crueldad hacia los animales.


fuente: terra.com.mx 




viernes, 22 de febrero de 2013

"La Dimensión Vegana" triunfal y contundente!

UVA PRESS
Barcelona

Erick Lara es uno de los dos fundadores de La Dimensión Vegana, el blog sobre cocina vegana "políticamente incorrecta" que ha ganado en la VII edición de los Premios 20Blogs el galardón al blog más votado.

Es usted de El Salvador y el otro fundador del blog, Javier Guarascio, argentino. ¿Cómo se vive en esos países el veganismo y el vegetarianismo?
En Argentina, de forma muy fuerte. Tiene algo todavía de "cosa de pijos", pero a cambio está muy instaurada la soja. Lo que hay es mucho activismo, más que en España. En El Salvador… Está muy aceptado, se valora mucho. En marzo viajo a mi país a dar unas charlas, a recordar que todas las recetas mayas, ancestrales, tenían maíz y frijoles negros.

¿Y en España?
Está creciendo mucho. Hace tres años, apenas encontrabas locales donde ofrecieran comida vegana… Y ahora hay bares, restaurantes, está presente en los barrios de moda. Por supuesto, hay muchos mitos: para muchos españoles, comer solo vegetales suena a hambre, a pobreza. Pero Internet está ayudando a cambiar también mucho las cosas.

En España nos gusta comer mucho y muy pesado, ¿verdad?

¡Comen carne todo el tiempo, aunque luego digan de los argentinos! En España se desayuna una tostada con jamón, un cocido en la comida… ¡Y un filete en la cena! Y no sólo eso: los lácteos, los quesos, los huevos…

¿Por qué se hizo usted vegano?
Fue de la noche a la mañana. Crecí en un restaurante: mi familia, durante más de 20 años, regentó un restaurante en El Salvador. Así que me crié rodeado de comida y, desde luego, animales vivos: conejos o gallinas, pero también armadillos o iguanas. Cuando llegué a Madrid, con 24 años, sufrí un golpe cultural: de comer muchos frijoles y maíz a hincharme de trigo y huevos. Hasta que conocí a Javier, con quien hago el blog, y me mostró un documental: Terrícolas. No solo eso: me invitó a  las mejores hamburguesas que había comido en mi vida… ¡Y eran de alubias negras! El cerebro me hizo "clic". Vi que era posible llevar una vida sana, ética y divertida. Fue, justo, hace tres años y medio.

¿Ha notado muchos cambios en su vida?
Sí. Antes tenía muchas alergias: al polvo, los gatos, algunas flores y plantas… Desaparecieron hace un año, creo que al dejar de tomar lácteos. Y también tenía problemas de cicatrización, que desaparecieron a los tres meses de hacerme vegano. Además… He perdido cuarenta kilos, pero me siento con mucha más energía.

¡Cuarenta kilos!
Sí, por comer mejor. Al hacerte vegano, te planteas de verdad qué comes. Al principio, crees que te puedes morir de hambre comiendo solo lechuga y zanahorias, pero lo que haces es cuidar tu pirámide nutricional. Por ejemplo, yo como más pizza, arroz o patatas que antes… No te haces vegano por adelgazar, sino por una elección personal y para aprender a alimentarte mejor.

En esos tres años y medio, ¿no se ha traicionado nunca?
No, no he tenido necesidad. He viajado por Egipto, Marruecos, Centroamérica, México, Latinoamérica… Y he podido seguir siendo vegano. ¿Que si en una isla desierta me terminaría comiendo una vaca? ¡Puede ser! Pero la gastronomía india, o china, te muestran que hay miles de recetas que no lo exigen.

Hablaba de ética… ¿Es verdad que las vacas contaminan tanto?

Sí… ¡Pero es muy difícil decirle a la gente que los pedos de las vacas contaminan! Y no sólo eso: el transporte de animales, la infraestructura… Y, a nivel humano, la desigualdad social que genera. El veganismo permite una alimentación nutritiva, adecuada y mas barata. Y otra cosa: el 75% de los granos que se producen en el mundo se destinan a alimentar animales que luego nos comemos… ¡Podrían distribuirse directamente ente los que no pueden comprarse un filete de solomillo!

Así que el veganismo es una forma de ética.
Sí. Existe la posibilidad de alimentarte sin molestar a nadie: ni animales ni a las otras personas. Es una decisión personal. Puedes tomarla.

¿Y el hacer un blog? ¿Cómo surge Dimensión Vegana?
Cocinando en casa, pensamos en crear una pequeña empresa de productos veganos: embutidos, carnes vegetales.. Pero no era el momento por temas personales y laborales. Sin embargo, queríamos que ese conocimiento no se estancara, por lo que pensamos que debíamos transmitírselo a otros. Así surgióDimensión Vegana: es un lugar donde sentirse libre, un lugar con ética, divertido… Es nuestra casa, e invitamos a todos a conocerla. Grabamos vídeos de lo que comemos a diario, explicamos cómo encontrar los productos, y demostramos que comer vegano puede ser fácil y barato.

¿No es difícil o caro?
Comparte un queso vegano es caro. Un trozo de jamón vegano… Es carísimo. Es algo elitista, cuando no debería serlo… Porque se puede hacer en casa. Empezamos moviendo un vídeo sobre cómo hacer una tortilla de patatas vegana… Y fue un éxito. En unos seis meses, el blog empezó a crecer mucho, y ahí seguimos.

Hasta tienen una radio.
Sí. Queríamos fomentar el contacto y tener más feedback de nuestros lectores. Además, queremos que la gente sepa cómo hablamos, cómo nos reímos, que nos conozca mejor. Tenemos una media de 700 descargas del podcast.

¿Cuánto tiempo le dedican cada día a Dimensión Vegana?
No lo sé, porque nos divierte mucho… Unas cuatro o cinco horas al día. Lo que más tiempo nos lleva no es hacer el blog, porque es simplemente plasmar nuestra vida, sino atender a nuestros seguidores. Tenemos casi 14.000 en Facebook, una comunidad de más de 2.000 seguidores del blog… Hay que mantenerlo activo, animar a la gente, no dejar que algunas noticias nos desmoralicen.

¿Cómo se les ocurrió presentarse al premio?

Estábamos en un momento crítico. Yo estoy sin trabajo desde hace un año, Javier tenía mucho lío con su trabajo… No sabíamos si seguir o descansar un poco. Hasta que, en la web, encontré el concurso, y me llamó la atención. Inscribí el blog, nos aceptaron en el acto… Y volvimos a animarnos. El resultado ha sido muy bueno: es una ventana excelente para difundir el veganismo, accedemos a 20minutos.es, que es un medio masivo de comunicación… Y, gracias al premio, hemos sumado más de 1000 seguidores.

¿Cómo rentabilizan el blog?
Es complicado… Manejamos varias opciones. Una es importar productos veganos a España. Otra es exportar cosas que se hacen aquí. Bastantes restaurantes y empresas de República Dominicana, Argentina, México o distintas partes de España nos han pedido usar nuestras recetas, y nos gustaría que se publicitasen en nuestro blog. Hay un bar que nos ayuda…

Y luego, claro, están sus seguidores.
Sí. Son fieles, entusiastas, muy cariñosos… No nos envían dinero, pero sí mucho amor.

Uno piensa en un vegano… Y lo imagina delgado y algo 'hippie'.
Muchos veganos te dicen que es un estilo de vida, una filosofía… Para mí, es simplemente una decisión que cualquiera puede tomar. Es cambiar hábitos: cambiar una chaqueta de cuero por una de cuerina, cambiar una hamburguesa de ternera por otra de soja. Lo importante es disfrutar de la vida, y que los cambios sean positivos, alegres, personales. Eso tiene que ser el veganismo, tanto si eres gordito como flaquito, tanto si eres un 'okupa' como Bill Clinton.

En resumen: que no es tan raro.
En EE UU, por ejemplo, es un boom. Dicen que sube un 10-20% anual. En Europa, un 2%, que no está mal. Los partidos animalistas cada vez tienen más presencia: en Holanda, por ejemplo, ya tienen escaños y algún ayuntamiento. Es una ética que va creciendo… Y que crecerá más gracias a Internet y las personas, que iremos aprendiendo que es bueno evitar el sufrimiento ajeno.

fuente: 20minutos.es