Alimentación vegana: una opción nutricionalmente válida

Primer Encuentro de la Familia Vegana

UVA PRESS

Chile

El sábado 11/12/2010 realizamos el Primer Encuentro de la Familia Vegana.
Por Alejandro Ayala Polanco

Comenzaré diciendo que esta actividad podemos verla como una respuesta a la expansión que el movimiento vegano ha mostrado en los últimos años. Cada vez son más las personas que han adoptado el estilo de vida vegano como una forma de alinearse con sus valores de respeto por todos los seres sintientes. Y conforme el movimiento ha crecido, han aumentado las necesidades de información para cubrir nuevas etapas del ciclo vital.

Es así como hoy en día, existe numerosas familias que se preguntan respecto a la mejor manera de criar a sus hijos sin abandonar sus principios de respeto.

El primer encuentro de la familia vegana, organizado por Homo Vegetus a través de su pequeña editorial Semillas Veganas, ha sido el primer referente de este cambio social.

Durante la jornada recibimos la participación de madres y padres, actuales y futuros, que expresaron una serie de inquietudes respecto a la acogida que la sociedad le ofrece a una familia vegana. Se hizo evidente que los múltiples obstáculos a que la crianza de niñas y niños veganos puede enfrentarnos son de orden más bien cultural que nutricional.

Entre dichos obstáculos se destacó la difícil inserción -e incluso aceptación- que un alumno vegano recibe en las escuelas públicas. Situación que se puede apreciar en distintas instancias, desde el aula hasta el casino. Creo que en ese sentido, tal declaración no hace más que confirmar cuán rezagada está siendo la respuesta que los distintos servicios públicos/privados entregan a la creciente demanda de la ciudadanía y público vegano.

Durante la jornada además, los asistentes pudieron participar de presentaciones que abordaron distintas dimensiones del tema.

En primer lugar, en conjunto con las palabras de bienvenida, tuve el agrado de abordar la dimensión educativa del veganismo temprano. Específicamente me atreví a hacer referencia a las oportunidades que una educación vegana en torno a los derechos animales ofrece en el desarrollo de nuestras niñas y niños.

Seguidamente, los asistentes pudieron disfrutar de una completísima charla sobre nutrición vegetal impartida por Doña Nelba Villagrán, Presidenta del Colegio de Nutricionistas de Chile, quien además, tuvo la cortesía de responder a todas las preguntas que se le formularon.

Más tarde, dimos paso a un entretenido taller de cocina, en que pudimos degustar y aprender a preparar dulces veganos. Entre ellos, torta de zanahoria, la favorita de Súper Vegano.

Cerramos la jornada con un diálogo horizontal en que cada uno de los asistentes tuvo la oportunidad de compartir sus experiencias e inquietudes.

Debe destacarse también, que de manera simultanea, durante todo el evento, tíos veganos realizaron una serie de actividades para niñas y niños, tales como: taller de origami, taller de reciclaje de papel y dibujo animalista.

Creo que, finalizado el encuentro, tanto asistentes como anfitriones quedamos con un grata sensación, y en lo personal, con la satisfacción de haber dado un importante paso en la expansión del movimiento hacia una nueva e importante dimensión de la práctica del veganismo: la que prepara las condiciones para la siguiente generación de veganas y veganos.

No quisiera finalizar esta nota sin expresar mi visión respecto a las oportunidades que ofrece la transmisión temprana de los derechos animales en niñas y niños.

A través de los años que he tenido el privilegio de desarrollar el material de Semillas Veganas, he podido observar al menos 3 dimensiones de desarrollo que de ser bien orientadas podrían florecer en el seno de una familia vegana.

Quiebre a la Pasividad: En primer lugar, creo que una vez que las niñas y niños descubren que la leche no viene del supermercado ni la carne del refrigerador, si no que provienen de otro animal, de otro ser sintiente, no sólo están aprendiendo un hecho de la cadena productiva. Creo que con esto, niñas y niños están aprendiendo a cuestionarse respecto al origen de la realidad en que se hayan inmersos. En otras palabras, se les está abriendo la oportunidad de dejar de vivir sólo en la "dimensión de los efectos", para comenzar a investigar sobre la "dimensión de las causas" o "por qué las cosas son como me ha tocado vivirlas".

Considero que esto es importante, ya que la clave para el cambio está más en las causas que en los efectos, y cuestionarse respecto de las causas permite dejar de ser pasivos habitantes de la realidad, para volvernos agentes activos del cambio de la realidad.

Responsabilidad: En segundo lugar, creo que una vez que niñas y niños descubren que con el pago de su entrada al circo o de su cajita feliz están creando incentivos para que más animales sean explotados, no sólo están aprendiendo una lección de la oferta y la demanda. Creo que ellos están aprendiendo a observarse dentro de un mundo interdependiente, por el cual, cada uno de nosotros experimentamos sólo una porción de los efectos de nuestras decisiones y acciones, y que muchas de ellas afectan los intereses y el genuino deseo de ser feliz de los demás.

Considero que esta comprensión, si es bien orientada, puede conducir al desarrollo de un elevado sentido de la responsabilidad, al desarrollo de un sentido social y ecológico en niñas y niños.

Empatía: Por último, creo que una vez que niñas y niños descubren que no sólo ellos son capaces de experimentar el dolor, una vez que descubren que los demás animales también son seres sintientes, con esto no sólo están descubriendo un hecho científico.

Creo que a la vez están generando condiciones para que, en conjunto con una orientación adecuada, se impulse el desarrollo de la empatía o de la capacidad de "observar la realidad desde la perspectiva del otro".

En definitiva, tiendo a pensar que el desarrollo de las consideraciones éticas que nos permitirán construir un mundo de respeto por todos los seres sintientes (sin excepción) puede perfectamente encausarse sobre bases como estas, las cuales son una oportunidad manifiesta para las familias que se atrevan a ser pioneras en la transmisión del veganismo desde la infancia.

Mi invitación es, una vez más, a ser pioneros en un mundo que puede parecernos aún lleno de obstáculos, pero que si lo sabemos explorar, ese mismo mundo puede ofrecernos también múltiples oportunidades para ir abriendo camino a las generaciones actuales y futuras del movimiento por el respeto a todos los seres sintientes.

Alejandro Ayala Polanco
Semillas Veganas, Homo Vegetus

http://semillasveganas.blogspot.com/

Un mensaje fuerte de Gandhi

UVA PRESS
Buenos Aires

Una sociedad o una nación se pueden conocer por como tratan a sus animales
por Claudio María Domínguez

Amigos queridos, hoy les ofrecemos estas invaluables palabras sobre el vegetarianismo pronunciadas por Mohandas Ghandi, llamado Mahatma –alma grande-, el gran líder espiritual de la India cuyo nombre se transformó en sinónimo de “No violencia”.

Considerado un referente pacífico a nivel mundial, sostenía que “la humanidad no puede liberarse de la violencia más que por medio de la no-violencia”. Se consideraba hindú, budista, cristiano, musulmán, judío, etc., ya que para él no existía contradicción alguna. Esto era así porque, según su pensamiento, la única definición real de Dios era que “es La Verdad y El Amor” y se podía aplicar a todas las religiones por igual.

Llevaba una vida espiritual y austera, con ayuno y meditación, rehusando cualquier posesión terrenal, vistiendo como quienes pertenecen a las clases más bajas: un mantón y un taparrabos y consumiendo vegetales, zumos de fruta y leche de cabra.

Acérrimo defensor de los animales, manifestaba:
“Siento que el progreso espiritual nos demanda que dejemos de matar y comer a nuestros hermanos, criaturas de Dios, sólo para satisfacer nuestros pervertidos y sensuales apetitos. La supremacía del hombre sobre el animal debería demostrarse no sólo avergonzándonos de la bárbara costumbre de matarlos y devorarlos sino cuidándolos, protegiéndolos y amándolos.

No comer carne constituye sin la menor duda una gran ayuda para la evolución y paz de nuestro espíritu. Un país, una civilización se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales. En tanto comemos carne, todos somos cómplices de las crueldades que se cometen contra los animales, al transportarlos, en los mercados y en los mataderos. Y quién sabe si esta carne torturada que comemos, por su parte no nos lleva a cometer nuevas brutalidades y crueldades.

La dieta vegetariana no tiene precio para mí. Descubrí que para permanecer firme en el vegetarianismo, el hombre requiere una base moral. Debemos comer con moderación y de vez en cuando ayunar. Fácilmente caemos víctimas de las tentaciones del paladar y, por consiguiente, cuando algo sabe delicioso, no nos importa tomar uno o dos bocados más. Pero ustedes no pueden mantenerse saludables bajo esas circunstancias. Por lo tanto, descubrí que para mantener la salud, sin importar lo que era necesario reducir la cantidad de alimento y el número de comidas.

Vuélvanse moderados: fallen en el lado de lo menos, en vez de hacerlo en el lado de lo más.

Cuando invito amigos a participar de mis comidas nunca los presiono para que tomen algo, excepto lo que ellos exijan. Al contrario, les digo que no tomen algo si no lo desean.

El espíritu del hombre es lo que nos interesa, por lo tanto, los vegetarianos deberían tener esa base moral; porque un hombre no nació como un animal carnívoro sino que nació para vivir de las frutas y las hierbas que la tierra produce. La base de mi vegetarianismo no es física, sino moral. Si alguien dijera que voy a morir si no como carne o tomo caldo de carne, incluso por consejo médico, preferiría morir.

Todos aquellos que nos auto nombramos vegetarianos deberíamos tener esa base. Había miles de carnívoros que no continuaron comiendo carne. Debe haber una razón clara para que hagamos ese cambio en nuestras vidas, para que adoptemos hábitos y costumbres diferentes a los de la sociedad, aunque a veces ese cambio pueda molestar a nuestros más allegados y queridos. Por nada del mundo deberían sacrificar un principio moral. Por consiguiente, la única base para tener una sociedad vegetariana y para proclamar un principio vegetariano es, y debe ser, una base moral.

Aunque todavía no hemos olvidado que tenemos muchas cosas en común con los animales, no tenemos completamente en cuenta que hay ciertas cosas que nos diferencian de ellos. Claro está que tenemos animales vegetarianos como la vaca y el toro -los cuales son mejores vegetarianos que nosotros-, pero hay algo mucho más noble que nos llama al vegetarianismo: he comprobado por mi propia experiencia y por la experiencia de miles de amigos y compañeros, que ellos encuentran satisfacción, hasta donde concierne al vegetarianismo, de la base moral que han escogido para mantenerlo.

Para mí, si la humanidad en pleno se pasase al vegetarianismo y veganismo, me apuesto lo que sea que nuestra civilización avanzaría a pasos de gigante hacia la paz, el amor y la concordia, entre clases y entre pueblos. ¿Y por qué empezar por la alimentación? Porque estamos hechos de lo que comemos. Tu cuerpo se construye de lo que consumes. Por eso, en cuanta mayor calidad del alimento, mayor calidad de los tejidos del cuerpo y mayor calidad y salud desde todos los tres tipos de salud: física, mental y espiritual”.

fuente: infobae.com

Vegetariano Vegano

UVA PRESS
Europa

*`Vegan' – un término legalmente protegido*
http://www.vegansociety.com/hubpage.aspx?id=677672
Una eterna solicitud de La Sociedad Vegana (Reino Unido) ha sido oida, el Parlamento Europeo hace que "vegano" sea un término legalmente protegido.

Esto significa que alimentos etiquetados para 'veganos' no deben ser elaborados ni producidos utilizando derivados de animales, vivos o muertos. Los veganos evitan utilizar cualquier cosa de animales, para beneficio de humanos, de otros animales y del planeta.

George Rodger, la CEO del Concejo de la Sociedad Vegana de Fideicomisarios dijo hoy, "Esto es un gran día para el veganismo en Europa y verdaderamente el mundo. Los terminos vegetarianos y veganos ahora tienen reconocimiento oficial. Esperamos que el gobierno del RU lo ponga en práctica".

En miércoles 16 junio 2010, el Parlamento Europeo votó dar la protección legal al término "vegano", como parte de Enmienda nº 175 de nuevas regulaciones de consumo de alimento. Esto ha cerrado un resquicio legal – los términos "vegano" y "vegetariano" no tuvieron anteriormente una definición legal que sea aplicable en Europa.

No sólo para veganos, ahora todos los otros consumidores que buscan alimento verdaderamente basado en plantas – como comedores saludables, comedores éticos y muchos seguidores de dietas religiosas – ahora se puede esperar un etiquetado de alimentos confiable.

De acuerdo con el artículo 35 de la European Food Information Act, , "El término "vegano" no debe aplicarse a los alimentos que son o se hacen a partir o con la ayuda de los animales o productos de origen animal (incluidos los productos procedentes de animales vivos)". (También definió, el termino "vegetariano" el que no debe ser aplicado a alimentos que son, o se hacen a partir o con la ayuda de los productos derivados de animales que han muerto, han sido sacrificados, o animales que mueren como resultado de ser comido").
Las nuevas reglas probablemente entre en vigencia alrededor de 2014.

Contacto con la Sociedad Vegana: media@vegansociety.com

La Sociedad Vegana promueve estilos de vida veganos - que excluye, por lo que sea posible y práctico, todas las formas de explotación de animales para el alimento, la ropa o cualquier otro propósito.

El texto adoptado puede ser visto en el sitio web de Parlamento Europeo:
http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?type=TA&reference=P7-TA-2010-0222&language=EN&ring=A7-2010-0109(conseguir